Mission: la bûche de Noël !!

C'est bientôt la fin du moooooooooooooonde!!!!!!!!!

Ah oui!!!

Mais après, c'est Noël xD

Et, pour satisfaire à ma réputation de petite pâtissière en herbe, je me dois d'être à la hauteur!

J'ai donc décidé de m'attaquer méthodiquement à ce celebrissime dessert

Il est hors de question de le bâcler!

Alors on va y aller pas à pas.

D'abord la théorie:

Un petit schéma pour rentrer dans le vif du sujet!

 

Ca sera donc une bûche chocolat praliné avec un biscuit macaron , puis une couche de feuillantine travaillée avec des gavottes et du chocolat Valhrona Gianduja, une mousse prainée toujours au Gianduja, et une mousse au chocolat

Ensuite un glaçage brillant : d'ailleurs je crois que j'ai trouvé LA reçette!!! Merçi Sebastien Bouillet (Un des meilleurs pâtissiers à Lyon)

Et je vais encadrer le tout de 2 plaques de chocolat 70% de cacao à la fleur de sel

Ca risque d'être chaaaaud les marrons vu que je suis de garde la veille du 24!!! Il va falloir s'organiser!

Pour les ingrédients: 

La crème de praliné : pour la feuillantine

 Le chocolat 70% pour les plaques , et je pense en utiliser un peu pour la mousse

L'amande en poudre : super fine pour le macaron -->excellente qualité à 9,9e le kilo!

le Gianduja de Valhrona pour la feuillantine et la mousse pralinée

Et j'ai trouvé tout ça chez Gdetou à paris, St Eustache : c'est vraiment ma boutique favorite, on y trouve tout à prix intéressant et les produits sont d'excellente qualité : quand j'y vais en général... ma carte bleue s'en rappelle...

Bref..la suite au prochain épisode: la pratique!

;)